Impara a preparare dolci professionali a casa tua
Impara le tecniche, le ricette e i segreti della pasticceria professionale
Pasticceria di base
Tutte le ricette per diventare pasticciere a casa tua
Crema Prince
La crema Prince è una delle creme base della pasticceria. Questa crema si prepara a partire dalla crema pasticciera alla …
Madeira Cake: la base perfetta per il cake design
la Madeira cake è una delle basi della pasticceria anglosassone ed è la più usata come base per il cake …
Come riconoscere il gelato artigianale
Lentamente le giornate cominciano a scaldarsi e la voglia di gelato fa capolino. Non parleremo di gelati in vaschetta, di …
Gli attrezzi e gli ingredienti giusti per temperare il cioccolato
Il temperaggio del cioccolato consiste di pochi ma basilari passaggi: sciogliere il cioccolato ad una data temperatura, raffreddarlo ad un’altra temperatura …
Semifreddo come in pasticceria
Il semifreddo è uno dei prodotti più amati della pasticceria. Grazie ai vari stampi, è possibile ottenere semifreddi di ogni …
Come temperare il cioccolato per avere cioccolatini perfetti
Al latte, fondente, bianco, con le nocciole, con mandorle e pistacchi di Bronte salati, zenzero e scorzette di agrumi: il …
Cake design
Tutte le ricette e i consigli per il cake design
Ricetta Pan di Spagna come in pasticceria
Le origini del Pan di Spagna Il Pan di Spagna, nasce nel lontano 1700 dalle sapienti mani di un pasticcere …
Come fare la ganache al cioccolato: la crema perfetta
La ganache al cioccolato è una crema golosa di origine francese che si usa per farcire torte ma anche per decorare vari cupcakes.
Madeira Cake: la base perfetta per il cake design
la Madeira cake è una delle basi della pasticceria anglosassone ed è la più usata come base per il cake …
Red Velvet cake: la ricetta perfetta
Sta per cominciare il periodo più intenso per i cake maker: cresime, battesimi, prime comunioni e matrimoni sono alle porte. …
La ricetta perfetta della crema al burro
Quando si prepara una torta in pasta di zucchero una delle fasi importanti è quella della stuccatura. La stuccatura serve ad ottenere una …
Pan di Spagna al cioccolato: la ricetta perfetta
Il Pan di Spagna al cioccolato è una base classica della pasticceria italiana. Questa variante della ricetta del Pan di Spagna …
Le ultime ricette
Voglia di novità? Ecco le ultime ricette!
La ricetta del maritozzo con la panna(fatto in casa ma perfetto come in pasticceria)
Il maritozzo con la panna è un dolce lievitato tipico di Lazio, Marche e Abruzzo ma ne esiste una versione …
La torta mimosa: la ricetta originale (facile e perfetta come in pasticceria)
La Torta Mimosa è uno dei dolci simbolo e più preparati per la Festa delle Donne l’8 marzo. Si tratta …
Cream tart a forma di cuore
La Cream tart a forma di cuore è uno dei dolci più preparati per San Valentino: è bella, scenografica e …
Fiocchi di neve (nuvole) al cioccolato
Le nuvole di Poppella, chiamate anche fiocchi di neve, sono un’istituzione ormai a Napoli. Oltre alla ricetta classica, esistono ormai …
Tutti pazzi per le cheesecake!
Il dolce più fresco delle pasticcerie si arricchisce di nuove e soffici creme grazie alle varianti provenienti da parti diverse del mondo. Newyorkese, basca, giapponese: scopriamo tutte le novità in fatto di cheesecake!
Torta Fraisier perfetta come in pasticceria (ricetta originale)
La torta Fraisier è un dolce francese che si è diffusa tanto anche fuori dalla Francia. Esistono molte versioni di …
Ultimi articoli
Vuoi imparare la pasticceria professionale? Ecco gli ultimi articoli!
Corsi di Pasticceria per Principianti
Corsi di Pasticceria per Principianti: Impara a Creare Dolci nella tua cucina La pasticceria è un’arte che combina creatività, precisione …
Come pastorizzare le uova (per il tiramisù, anche col bimby)
Perché pastorizzare le uova La pastorizzazione delle uova è un trattamento termico che elimina i batteri patogeni, come la salmonella, …
Come recuperare la panna montata troppo?
Può capitare, quando si monta la panna, di andare oltre con il montaggio e di avere una panna non più …
Chantininho: la crema perfetta per decorare le torte
Nell’elenco delle creme da stuccatura, questa Chantininho è tra le mie preferite: permette di avere decorazioni perfette e una stuccatura …
Crema inglese come in pasticceria
La crema inglese è una preparazione di base della pasticceria e si usa come base per mousse, bavaresi e cremosi …
La crema bavarese
Cos’è la crema bavarese La crema bavarese è una preparazione a base di crema inglese, panna semimontata (che dona sofficità), …