Prepara dolci professionali a casa tua
Impara le tecniche, le ricette e i segreti della pasticceria professionale
Ricette Popolari
Scopri le ricette più preparate questo mese
Ricetta Pan di Spagna come in pasticceria
Le origini del Pan di Spagna Il Pan di Spagna, nasce nel lontano 1700 dalle sapienti mani di un pasticcere …
L’Antica e la ricetta perfetta di Ernst Knam
Tutto questo ostracismo al cioccolato, io proprio non lo capisco. Diete estreme per entrare nel bikini di 10 anni fa e, …
Ricetta crema pasticcera professionale
Secondo appuntamento con questa nuova rubrica! Spero che l’articolo sul Pan di Spagna ti sia stato utile e di stimolo …
Le nuvole (o fiocchi di neve) di Poppella
Delle sofficissime brioche ripiene di crema al latte che a Napoli stanno facendo impazzire tutti! Puoi prepararle in casa con questa facile ricetta.
Madeleine. La ricetta perfetta di Pierre Hermé
Come preparare le madeleine? Con la squisita ricetta di Pierre Hermé è facilissimo.
Perchè il lavoro del pasticcere non è così figo come ti vogliono far credere…
Masterchef, Bake Off, Il più grande pasticcere, sono solo 3 di tantissimi programmi che ci hanno, e continuano a mostrarci, …
Le ultime ricette
Voglia di novità? Ecco le ultime ricette!
Fiocchi di neve (nuvole) al cioccolato
Le nuvole di Poppella, chiamate anche fiocchi di neve, sono un’istituzione ormai a Napoli. Oltre alla ricetta classica, esistono ormai …
Tutti pazzi per le cheesecake!
Il dolce più fresco delle pasticcerie si arricchisce di nuove e soffici creme grazie alle varianti provenienti da parti diverse del mondo. Newyorkese, basca, giapponese: scopriamo tutte le novità in fatto di cheesecake!
Torta Fraisier perfetta come in pasticceria (ricetta originale)
La torta Fraisier è un dolce francese che si è diffusa tanto anche fuori dalla Francia. Esistono molte versioni di …
Tavoletta di cioccolato al latte e nocciole
Una tavoletta di cioccolato, per me, è la perfezione: liscia, lucida, che si rompe con uno ‘snap’ perfetto. Quando lavoravo …
Rosticceria siciliana: la ricetta perfetta per rosticceria come al bar
La rosticceria siciliana sforna tantissime prelibatezze: cartellate, pizzette, rollò, calzoni, sfincioni e chi più ne ha, più ne metta. L’impasto …
Baci di dama alla nocciola come in pasticceria
I Baci di dama sono dei biscotti a base di farina di nocciola, tipici della pasticceria piemontese. Nati in un laboratorio …
Ultimi articoli
Vuoi imparare la pasticceria professionale? Ecco gli ultimi articoli!
Crema pasticcera al microonde di Luca Montersino
Che ricordi hai della crema pasticcera? Io ricordo gli interminabili minuti passati a girarla, con il calore del fornello che …
I migliori regali di Natale per gli amanti della pasticceria
Si avvicina il Natale e stai cercando il regalo giusto per una persona che ama la pasticceria o è un …
Come temperare il cioccolato per avere cioccolatini perfetti
Al latte, fondente, bianco, con le nocciole, con mandorle e pistacchi di Bronte salati, zenzero e scorzette di agrumi: il …
Perché un dolce si sgonfia una volta fuori dal forno?
Può capitare che, tirando la torta o un dolce fuori dal forno questo collassi al centro. Le cause principali possono …
Come si idrata la gelatina (colla di pesce)
Scopri come usare la gelatina animale e come idratarla. Come si usa la colla di pesce?
Perché si usa l’acqua fredda per idratare la gelatina?
Tutti i libri di Sal De Riso
Sal De Riso è uno dei pasticceri che preferisco: mi ricorda la mia terra, i suoi profumi e sapori. I …