Tecniche

Quando si prepara una torta in pasta di zucchero una delle fasi importanti è quella della...

La frittura è un metodo di cottura dei cibi che è definita cottura a secco perché non si utilizza l’acqua. In questo articolo troverai una serie di regole per ottenere una frittura perfetta.

La crema chantilly è una crema molto usata in pasticceria a base di panna, zucchero e vaniglia. Spesso confusa con la diplomatica, è una crema molto versatile.

La cottura dello zucchero è una delle tecniche più usate in pasticceria perchè è alla base di molte preparazioni come caramello, caramelle, toffee

Italiane, francesi o svizzere: meringhe! Come si preparano? Qual è l’uso migliore per ogni tipo? Quali sono i trucchi per bianche meringhe?