Come sostituire il burro nei dolci

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Io amo la pasticceria francese che identifico con il profumo di burro. Soffici croissant, leggeri pain au chocolat e golosi eclair, in una parola: burro.  Sempre più spesso, però, per scelte etiche, di dieta o a causa di intolleranze al lattosio, cerchiamo alternative al burro nelle preparazioni di dolci.

Prima di sostituirlo, però, capiamo quale funzione svolge all’interno degli impasti.

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Amaretti al mandarino con confettura ai frutti di bosco

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Ho comprato la prima stella di Natale. È piccina picciò, ma mi piace tantissimo. L’ho posizionata su un tavolino bianco e il rosso spicca tantissimo.

In pratica per me è già Natale 🙂 Penso sia il periodo dell’anno che preferisco e i profumi che accompagnano questa stagione mi aiutano ad entrare nel mood natalizio: castagne calde e appena sfornate,  l’odore dei caminetti accesi che si respira per le strade e che dire della prima incisione sulla buccia dei mandarini? Ilmplice  loro profumo si espande ed è subito Natale.

Ci sono ricette che aspettano solo il momento giusto per essere realizzate e complice l’acquisto di mandarini biologici ho deciso di preparare degli amaretti al mandarino con confettura ai frutti di bosco.

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5 farine alternative alla farina bianca

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La farina bianca è la più usata per le preparazioni dolci e salate ma non tutti sanno che è quella che ha minor proprietà nutritive proprio perchè privata della crusca e del germe di grano, ricchi invece di sali minerali e vitamine.

Per arricchire la propria dispensa con farine più nutrienti e meno raffinate puoi dare un’occhiata alla mie 5 farine alternative alla farina bianca 😉

Se non le trovi al supermercato, puoi cercarle in un negozietto biologico o on-line. [Read more…]

Ciambellone al limone e semi di papavero

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Il 12 novembre, in tutto il mondo, si è tenuto il Global WordPress Translation Day, una maratona di 24 ore in cui circa 700 persone hanno tradotto quasi 60mila stringhe!

Grandioso! 🙂 Bellissima la sensazione di sapere che nel mondo qualcuno sta facendo esattamente quello che stai facendo tu nello stesso momento.

Noi abbiamo contribuito dalle 15 alle 19 ed io, tra le altre cose, mi sono occupata della Tea station.

Ho portato tanti tè diversi e ho preparato il buffet di dolci composto dalla crostata al cioccolato fondente, muffin ai mirtilli e un delizioso ciambellone al limone e semi di papavero.

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5 alternative naturali allo zucchero bianco

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Ormai siamo quasi tutti attenti a ciò che mangiamo, facendo nostro il detto “sei ciò che mangi”, che condivido pienamente.

Da un po’ di tempo a questa parte, ho deciso di essere ancora più attenta alla mia alimentazione e ho deciso di limitare l’assunzione di zucchero bianco e di sostituirlo con altri dolcificanti naturali.

Prima di vedere quali sono le mie 5 alternative naturali allo zucchero bianco, capiamo perché è consigliato ridurre lo zucchero bianco dalla propria dieta.

Per esser bianco come lo conosciamo,lo zucchero subisce un’enormità di processi: viene depurato con calce, trattato con anidride carbonica, acido solforoso, e ancora viene cotto, raffreddato, cristallizzato, centrifugato, filtrato, decolorato con del carbone animale e colorato con coloranti.

Detto questo, andiamo a vedere quali sono le mie 5 alternative naturali allo zucchero bianco 😉

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Quadrotti di avena con confettura di frutti di bosco

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Milano mi sta regalando bellissime giornate autunnali: il cielo terso, il sole tiepido e viali lastricati di foglie gialle e rosse.

Oggi mi sono dedicata alla risistemazione dei mobili e devo dire di essere riuscita a svecchiare la stanza da pranzo: è stata una faticaccia smisurata ma sono super soddisfatta del risultato! 🙂

È bastato solo spostare qualche mobile da qui a lì et voilà, stanza nuova! [Read more…]

5 regali per chi ama cucinare

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Il Natale è alle porte e oltre a perdermi tra le luci intermittenti dell’albero, magari sorseggiando una cioccolata calda home made, sto già pensando ai regali che potrei fare.

Cerco sempre di regalare qualcosa che possa piacere, non mi piace fare un regalo tanto per farlo; quindi, se sei alla ricerca di cosa regalare ad una persona che ama cucinare, ti lascio le mie dritte, in modo da non sbagliare 😉

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Pane integrale con lievito madre

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Ho uno strano rapporto con il lievito madre, una sorta di amore non corrisposto! Non riesco a mantenerlo in vita per nessuna ragione, quindi, oltre al mio noto pollice nero, posso aggiungere alla lista anche serial killer di lievito madre (ne ho uccisi almeno 3 in un anno).

Io lo coccolo, gli faccio il bagnetto, i rinfreschi, sto attentissima a disinfettare tutto il materiale con cui entrerà in contatto e lui, niente, muore.

Sta iniziando a diventare quasi comica la cosa 😀

Quindi, in  preda alla voglia matta di produrre del pane con il lievito madre ho scoperto, alleluia, che il Baule volante, azienda che si occupa di prodotti bio, ha creato una pasta madre fresca pronta all’uso.

Lievitati non vi temo. [Read more…]

Crostata al cioccolato fondente

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L’inventore (posso dire inventore?) di questa ricetta ha detto: ” Se in Paradiso non c’è il cioccolato, io non ci voglio andare!”e non posso che essere d’accordo con lui.

Si, sto parlando proprio di lui, lui che con il suo teutonico italiano e le sue delizie ha conquistato grandi e piccini: Ernst Knam. 🙂

Oggi avevo voglia di coccolarmi preparando un buon dolce e, spulciando tra tutte le ricette nella lista “to do”,  ho scelto la crostata al cioccolato fondente:  un guscio al cacao che racchiude una crema al cioccolato fondente 72%.

La ricetta è quella del Maestro Knam, of course.

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3 weekend in Europa

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Questo 2016 è l’anno dei ponti: dopo il lungo ponte dei morti, anche l’Immacolata ci regala tanti giorni di vacanza.

A  Milano,poi, ne avremo uno in più dato che il 7 dicembre è Sant’Ambrogio 🙂

Quindi, dove si va?

Ho 3 weekend in Europa per il ponte dell’Immacolata da proporti 😉

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