Impara a preparare dolci professionali a casa tua
Impara le tecniche, le ricette e i segreti della pasticceria professionale
Pasticceria di base
Tutte le ricette per diventare pasticciere a casa tua
Come montare gli albumi
Come ottenere degli albumi montati perfettamente a neve? Come ottenere una schiuma stabile senza perdita di acqua? Questo articolo fa per te!
La glassa: trucchi e segreti per una torta perfetta
Glassa al cioccolato, reale, a specchio o di zucchero. In tutti questi casi, comunque, parliamo della glassatura: come si fa, ingredienti e ricette.
Red Velvet cake: la ricetta perfetta
Sta per cominciare il periodo più intenso per i cake maker: cresime, battesimi, prime comunioni e matrimoni sono alle porte. …
Le meringhe come in pasticceria
Italiane, francesi o svizzere: meringhe! Come si preparano? Qual è l’uso migliore per ogni tipo? Quali sono i trucchi per bianche meringhe?
Le chiacchiere di Iginio Massari: la ricetta perfetta
Chiacchiere, sfrappe, bugie, cròstoli o grostoli, cenci, stracci, sprelle, frappe: il dolce di Carnevale per eccellenza. Preparati ad assaporare le chiacchiere del Maestro Massari.
Come fare la pastiera napoletana: la ricetta perfetta
La ricetta, passo passo, per ottenere una pastiera napoletana perfetta. Quale grano scegliere, la ricotta giusta, e tutti i trucchi per un’ottima pastiera.
Cake design
Tutte le ricette e i consigli per il cake design
It seems we can't find what you're looking for.
Le ultime ricette
Voglia di novità? Ecco le ultime ricette!
Kipferl alla vaniglia
I Kipferl alla vaniglia sono dei biscotti tipici della tradizione Austriaca dalla simpatica forma a ferro di cavallo e caratterizzati da tanto burro e dal profumo intenso di vaniglia.
Barrette di cioccolato di Halloween
Halloween si sta avvicinando e già da qualche giorno sono lì a chiedermi come accogliere i pochi bambini che busseranno …
Torrone dei morti
Il torrone dei morti è un torone tipico napoletano che si trova in ogni pasticceria del capoluogo campano nel periodo …
Sfogliatelle frolle come in pasticceria
Quando la montagna non va da Maometto, Maometto va dalla montagna. E, in questo caso specifico, quando Napoli non arriva …
Biscotti alle nocciole e cioccolato
Questi biscotti alle nocciole e cioccolato sono squisiti e perfetti da mangiare con una tazzona di tè fumante. L’impasto è …
Torta Mocaccina di Knam
La ricetta della torta mocaccina di Knam: una torta al caffè e cioccolato arricchita con tanta crema pasticcera e due ganache al cioccolato. Scopri la ricetta!
Ultimi articoli
Vuoi imparare la pasticceria professionale? Ecco gli ultimi articoli!
Crema chiboust o Saint-Honoré
La ricetta e i trucchi per ottenere la perfetta crema della Saint-Honorè. La crema chiboust è una crema facile da preparare.
Salon du chocolat 2018: ops, I did it again!
Il Salon du Chocolat è una delle manifestazioni più attese del panorama gastronomico milanese. Scopri perchè vale la pena visitarlo almeno una volta.
Le chiacchiere di Iginio Massari: la ricetta perfetta
Chiacchiere, sfrappe, bugie, cròstoli o grostoli, cenci, stracci, sprelle, frappe: il dolce di Carnevale per eccellenza. Preparati ad assaporare le chiacchiere del Maestro Massari.
Come avere la frittura perfetta
La frittura è un metodo di cottura dei cibi che è definita cottura a secco perché non si utilizza l’acqua. In questo articolo troverai una serie di regole per ottenere una frittura perfetta.
Crema mousseline
La crema mousseline è una crema tipica della pasticceria francese a base di crema pasticcera, burro e pasta aromatizzante.
La crema chantilly: ricetta e tecniche
La crema chantilly è una crema molto usata in pasticceria a base di panna, zucchero e vaniglia. Spesso confusa con la diplomatica, è una crema molto versatile.