Cake pops al rum

I cake pops sono delle tortine su stecco di origine anglosassone, ricoperte di glassa o cioccolato fuso.

Io non li avevo mai presi in considerazione come dolcetti. Di solito, nelle pasticcerie, sono dei dolci di “riciclo” per riutilizzare gli scarti di pan di spagna e di ganache, invece io li ho preparati partendo da zero: pan di spagna fresco, e una ganache preparata con un buon rum.

ideali per una festa per bambini, ricoperti da glasse colorate o profumati al cioccolato, e perfetti per un apertivo chic impreziositi da dorati granelli di zucchero e intense note di rum e cioccolato.

Cosa ti servirà…

Per il pan di spagna (per uno stampo da 20 cm)

• 125 g di uova
• 65 g di zucchero semolato
• 65 g di farina 00

Per la ganache al rum

• 50 ml di rum
• 16 g di miele
• 100 g di cioccolato fondente

Se ci sono bambini sostituisci il rum con la stessa quantità di latte (50 ml)

Per la copertura e finitura

• Cioccolato fondente q.b.
• zucchero di canna q.b.
• bastoncini per cake pops

Come farai…

Il pan di spagna 

Monta le uova con lo zucchero per 20 minuti, fino ad ottenere una montata sostenuta. Aggiungi la farina setacciata e mescola dal basso verso l’alto con delicatezza. Inforna a 180°C per 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

La ganache

Porta a bollore il rum (o il latte) con il miele e versa sul cioccolato spezzettato. Mescola bene e lascia intiepidire.

Copertura e finitura

Sbriciola con le mani il pan di spagna nella ganache, mescola con un cucchiaio e lascia raffreddare. Quando il composto è freddo, fai delle palline (come delle polpettine) e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Falle rassodare in frigo per due – tre ore.

Fondi il cioccolato fondente, intingi la punta del bastoncino per i cake pops nel cioccolato fuso e infilalo nella pallina, in modo da fissarlo bene.

Fatto questo, ricopri i cake pops con il cioccolato fuso eliminando il cioccolato in eccesso e immergilo nello zucchero di canna.

Disponili su un pezzo di polistirolo.

Pronti! 🙂