I cake pops sono delle tortine su stecco di origine anglosassone, ricoperte di glassa o cioccolato fuso.
Io non li avevo mai presi in considerazione come dolcetti. Di solito, nelle pasticcerie, sono dei dolci di “riciclo” per riutilizzare gli scarti di pan di spagna e di ganache, invece io li ho preparati partendo da zero: pan di spagna fresco, e una ganache preparata con un buon rum.
ideali per una festa per bambini, ricoperti da glasse colorate o profumati al cioccolato, e perfetti per un apertivo chic impreziositi da dorati granelli di zucchero e intense note di rum e cioccolato.
Cosa ti servirà…
Per il pan di spagna (per uno stampo da 20 cm)
- 125 g di uova
- 65 g di zucchero semolato
- 65 g di farina 00
Per la ganache al rum
- 50 ml di rum
- 16 g di miele
- 100 g di cioccolato fondente
Se ci sono bambini sostituisci il rum con la stessa quantità di latte (50 ml)
Per la copertura e finitura
- Cioccolato fondente q.b.
- zucchero di canna q.b.
- bastoncini per cake pops
Come farai…
Il pan di spagna
Monta le uova con lo zucchero per 20 minuti, fino ad ottenere una montata sostenuta. Aggiungi la farina setacciata e mescola dal basso verso l’alto con delicatezza. Inforna a 180°C per 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
La ganache
Porta a bollore il rum (o il latte) con il miele e versa sul cioccolato spezzettato. Mescola bene e lascia intiepidire.
Copertura e finitura
Sbriciola con le mani il pan di spagna nella ganache, mescola con un cucchiaio e lascia raffreddare. Quando il composto è freddo, fai delle palline (come delle polpettine) e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Falle rassodare in frigo per due – tre ore.
Fondi il cioccolato fondente, intingi la punta del bastoncino per i cake pops nel cioccolato fuso e infilalo nella pallina, in modo da fissarlo bene.
Fatto questo, ricopri i cake pops con il cioccolato fuso eliminando il cioccolato in eccesso e immergilo nello zucchero di canna.
Disponili su un pezzo di polistirolo.
Pronti! 🙂
