Come sai che è inverno? Molti direbbero dal freddo che c’è fuori. Per me è inverno quando sento il profumo dei mandarini. Infili il pollice lì dove c’era una foglia, tiri via la buccia e l’olio essenziale si trasferisce sulle tue mani.
Con gli anni, a quel profumo se ne sono aggiunti tanti altri, come quello delle castagne in forno, del latte caldo col miele, della torta appena sfornata.
Mi chiedo spesso cosa facciano gli altri per sentirsi a casa, per avere quel senso di protezione che ti ricorda un avvolgente abbraccio, che ti sussurra piano “Andrà tutto bene”. Il mio è cucinare, cucinare senza sosta.
“Lo sai perché mi piace cucinare?”
“No, perché?”
“Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”
(Giulia Child)
E dalla voglia di conforto nasce questa torta morbida ai mandarini e caramello: profumata, croccante, morbida.
Comincia a sbucciare i mandarini.
Torta morbida ai mandarini e caramello
La torta morbida ai mandarini e caramello è un dolce soffice e delicato, perfetto per i giorni invernali.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 bustina lievito per dolci
- 70 ml olio di semi di girasole
- 120 ml mandarini succo
Per il caramello
- 150 g zucchero semolato
Per la decorazione
- 3 mandarini spicchi
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 180°C.
Imburra ed infarina uno stampo tondo di 22 cm di diametro.
Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e frulla con le fruste elettriche fino ad amalgamare tutti gli ingredienti (5 minuti massimo).
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Versa l'impasto nello stampo e inforna per 20 minuti. Prima di sfornarlo fai la prova stecchino: infila uno stuzzicadenti nel dolce e se esce asciutto la torta è pronta.
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Fai raffreddare la torta e poi sformala dallo stampo e mettila su un piatto da portata.
Come fare il caramello
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Versa lo zucchero in un pentolino e, a fuoco basso, fallo imbiondire.
Attenzione a non farlo bruciare altrimenti sarà amarissimo.
Come decorare
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Dividi i mandarini in spicchi e disponili sulla superficie della torta. Versa il caramello e fai raffreddare.
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