Torte base per cake design: il brownie

di Valeria Marolda, pastry chef Aggiornato il 19 gennaio 2024

Il brownie, una base perfetta per il cake design: si presta ad essere sagomato e a creare sculture ricoperte di pasta di zucchero in 3D.

Questa ricetta, di Fiorella Balzamo, è perfetta per delle torte ricoperte in pasta di zucchero.

Ricetta

Brownie per torte in pasta di zucchero

La ricetta perfetta del brownie: una base ottima per il cake design!

Porzioni

20 persone

1

Fondi il burro a bagnomaria e versalo nella planetaria.
Setaccia il cacao in polvere, uniscilo al burro e mescolalo con le fruste per alcuni minuti. Aggiungi le uova intere e lo zucchero e mescola per almeno 15 minuti alla massima velocità. Unisci la farina setacciata, il lievito ed il sale.
2

Mescola per pochi minuti ancora e versa il composto in una teglia da 26 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
Inforna a 150° C con cottura statica per circa 40/50 minuti.
3

Sforna e lascia raffreddare prima di toglierlo dallo stampo

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