Donuts: born in the U.S.A.

Per i donuts

• 225 g farina (00)
• 35 g zucchero (semolato)
• 25 g burro (fuso tiepido)
• 3 g lievito (di birra in polvere)
• 20 ml acqua
• 60 ml latte (tiepido)
• 1 uovo (intero)
• 1 l olio (per friggere)

Per la glassa

• 150 g zucchero (a velo)
• 40 ml acqua
• colorante (alimentare a piacere in gel)
• q.b. granella (a scelta per decorare (nocciole, codette di zucchero))

I donuts

1. 1

   In una ciotola mescola la farina con il lievito di birra in polvere.

   
   

2. 2

   Disponi la farina a fontana e al centro aggiungi tutti gli ingredienti (zucchero, burro, latte, acqua, uovo) e impasta per 10 minuti su un piano infarinato fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

3. 3

   Disponi il panetto in una ciotola e copri con pellicola alimentare e fai lievitare fino al raddoppio.

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4. 4

   Quando l'impasto è raddoppiato, stendi l'impasto con il mattarello ad uno spessore di 2 cm e e taglia dei dischi di impasto aiutandoti con un bicchiere. Con il tappo di una bottiglia, ricava il buco al centro.

5. 5

   Disponi ogni disco di impasto su un quadrato di carta da forno: questo ti aiuterà quando dovrai friggerli impedendoti che si sgonfino. 

6. 6

   Fai lievitare i dischi per 30 minuti coperti da uno strofinaccio.

7. 7

   Trascorsi i 30 minuti, versa l'olio in una pentola dai bordi alti e riscalda l'olio. Per assicurarti di aver raggiunto la temperatura giusta, immergi la punta di uno stuzzicadenti nell'olio e se si formano delle bollicine intorno, l'olio è pronto.

8. 8

   Friggi una o due ciambelle alla volta (senza esagerare perché lievitano in cottura e poi si abbassa la temperatura dell'olio, rischiando di avere un fritto unto) fino a doratura.

9. 9

   Trasferisci i donuts dall'olio ad un piatto rivestito con carta assorbente, asciugandoli bene da ambo i lati.

La glassa

1. 1

   Versa lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungi l'acqua.

2. 2

   Mescola con una forchetta fino ad ottenere una consistenza scorrevole.

   Se vuoi, puoi colorare la glassa (tutta o solo una parte). Per farlo usa dei colori in gel: immergi la punta di uno stuzzicadenti nel barattolino, intigila nel colorante e poi mescolalo nella glassa. 

Finitura

1. 1

   Immergi un lato del donuts nella glassa, scuotilo leggermente in modo che si distribuisca bene e poi cospargi la superficie con la granella.

2. 2

   Lascia asciugare la glassa per una decina di minuti.