New York cheesecake
Questo fine settimana è stato “pazzeschissimo”, citando un personaggio di non ricordo quale fiction! Sabato ho partecipato ad una “arrosticinata” che mi ha fatto scoprire il “bosco in città”, un vero e proprio bosco a due passi dalla frenetica Milano; oggi, invece, fantastica passeggiata in giro per Bergamo con amici, ad assaggiare i casoncelli, una pasta tipica ripiena a base di carne e condita con burro, salvia, pancetta e taaaanto parmigiano, una vera bontà.
Da un po’ di tempo a questa parte devo dire che sto apprezzando particolarmente Milano e dintorni: laghi, tanto verde e anche le persone sembrano più affabili.
Direi di festeggiare questo momento con una fetta di New York cheesecake! Questa qui è buonissima: cremosa, leggera e il topping al cioccolato è perfetto.
Provala e fammi sapere cosa ne pensi! 😉
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Ricetta
New York cheesecake - la ricetta originale
New York cheesecake, la ricetta originale della torta al formaggio più famosa d'America. Questa ha un goloso topping al cioccolato! Corri a provarla!
Ingredienti
La base
- 150 g biscotti (tipo Digestive)
- 50 g burro (fuso)
- 1 cucchiaino cannella (in polvere)
Il ripieno
- 150 g formaggio (spalmabile tipo philadelphia)
- 40 g panna acida
- 2 uova (intere)
- 40 g zucchero (a velo)
La copertura
- 50 g panna (fresca)
- 50 g cioccolato (fondente)
Procedimento
La base
- 1
Sbriciola i biscotti in un frullatore: devono raggiungere la consistenza di una farina.
Se non hai un frullatore, metti i biscotti in un sacchetto per congelare i cibi e schiacciali con il mattarello.
- 2
Versa i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungi il burro fuso e la cannella in polvere.
Mescola con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso.
- 3
Prendi una tortiera apribile di 20 cm di diametro e versa l'impasto di biscotti al suo interno.
Con le mani premi a partire dal centro verso l'esterno, risalendo fino a formare i bordi.
- 4
Metti in frigo e lascia riposare per almeno 30 minuti.
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Il ripieno
- 1
In una ciotola metti la panna acida, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e le uova e mescola con un frullino fino ad ottenere una crema.
Assembliamo la torta e inforniamola
- 1
Versa il ripieno sulla base della cheesecake e inforna in forno preriscaldato per 50 minuti a 160°C.
- 2
Quando la cheesecake è cotta, sfornala e lasciala raffreddare per un'ora a temperatura ambiente.
La copertura
- 1
Trita finemente il cioccolato.
Porta a bollore la panna e versala sul cioccolato tritato. Mescola fino ad ottenere una crema al cioccolato.
- 2
Versa la ganache sulla superficie della cheesecake e mettila in frigo per un paio d'ore.
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