Kourabiedes: il mio grosso, grasso Natale greco

Ci sono persone che appartengono ad un luogo da generazioni: ad esempio persone con padre e madre lombardi, nonni lombardi, bisnonni lombardi e via dicendo così fino a nonni dei nonni. Per me non è proprio così, cioè che non sia lombarda è cosa nota! Mi riferisco all’appartenere ad un posto da generazioni.

Poche persone sanno che, in realtà, la mia famiglia non è napoletana da tutti i rami ma è frutto di una mescolanza di provenienze (e tradizioni) che vanno dalla Grecia alla Calabria, con una nonna nata e cresciuta in Egitto fino ai suoi 16 anni.

I Natali del mio passato vedevano un alternarsi di turdilli calabresi, struffoli, tahina mangiata a cucchiaiate o sul pane, pandoro e panettoni e, ancora, i kourabiedes che io chiamavo e chiamo ancora “Curambiè” (ma credo che la pronuncia esatta sia “Curabiedes”).

Oggi mi sono divertita a preparare questi biscotti ascoltando il Sirtaki: farina e zucchero a velo sono volati ovunque ma preparare i kourabiedes ballando è stato fantastico. Te lo consiglio vivamente 😉

La consistenza dei kourabiedes è molto friabile grazie alla enorme quantità di burro presente e alla piccolissima presenza di liquidi nell’impasto.

Sarà leggermente difficile mettere insieme il panetto, rimarranno un po’ di bricioline ma è normalissimo, non ti preoccupare.

Come da tradizione familiare, appena li ho sfornati ho infilato al centro di ogni biscotto un chiodo di garofano intero.

È stata un’emozione prepararli, mi ha riportato all’infanzia, a mio nonno e a mia nonna: non ho mai saputo chi li preparasse tra i due, ognuno diceva che li aveva fatti l’altro e, dopo così tanti anni, questo è uno dei ricordi più belli che ho di loro insieme. Lo zucchero a velo che mi impastava la bocca e mi entrava nel naso e sporcava ovunque.

Ricordati di eliminare i chiodi di garofano prima di addentare i tuoi kourabiedes 🙂

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