Red Velvet cake: la ricetta perfetta

Sta per cominciare il periodo più intenso per i cake maker: cresime, battesimi, prime comunioni e matrimoni sono alle porte. Le ultime tendenze lasciano sempre più spazio ai festeggiamenti casalinghi, con la preparazione in casa di un piccolo buffet e torta.
La red velvet è la base perfetta per la realizzazione di torte da decorare o lasciare al naturale come le nacked cake.

La red velvet è una base perfetta per il cake design: è un dolce compatto, molto in voga negli Stati Uniti, dal colore rosso intenso spezzato dal bianco candido e vanigliato della crema.

Questa “torta di velluto rosso” nacque, con molta probabilità intorno al 1800, grazie alla presenza del cacao che le conferiva l’inconfondibile colore e, anche se era uno dei dolci più preparati, la celebrità arrivò quando Irma S. Rombauer la menzionò nel suo libro “The Joy of Cooking” che ispirò poi Julia Child.

Vediamo insieme la ricetta di California Bakery per preparare questa ottima base 🙂