Caprese al limone di Sal De Riso
La caprese al limone di Sal De Riso è una golosa variazione della più classica torta Caprese . L’anno scorso, ho inventato anche io una variante, con cioccolato al latte e limoni, una vera delizia, ma non è famosa come quella del Maestro De Riso, almeno per il momento 😉
A Milano si respira aria di Primavera, ci sono tanti eventi in programma che ci vedranno prima a Torino e poi a Parigi (occhi a cuoricino) per i vari WordCamp; chissà se riusciremo ad inserirne un altro a maggio, magari quello a Lisbona…
Nel frattempo, tra un sorriso e un precoce cambio di stagione, coccoliamoci con questa deliziosa caprese al limone ♥
Cosa ti servirà
Planetaria
La planetaria ti permetterà di impastare in minor tempo rispetto alla lavorazione manuale
Teglie
Perfette per ogni tipo di impasto: con il fondo amovibile sformare i dolci sarà più semplice
Tritatutto
Il tritatutto è utile in tutte quelle operazioni che richiedono l’utilizzo di ingredienti sminuzzati più o meno finemente
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Ricetta
Caprese al limone di Sal De Riso
Dopo la caprese al cioccolato fondente e quella al latte, una golosissima caprese al limone che porta la firma di Sal De Riso.
Ingredienti
- 100 g olio (extra vergine)
- 120 g zucchero (a velo)
- 200 g mandorle (pelate)
- 180 g cioccolato (bianco)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 5 uova (intere)
- 60 g zucchero (semolato)
- 50 g fecola (di patate)
- 5 g lievito (per dolci)
- 1/2 bacca di vaniglia
- q.b. zucchero (a velo)
Procedimento
- 1
Frulla le mandorle con lo zucchero a velo con la polpa di vaniglia.
- 2
Trita molto finemente il cioccolato bianco (puoi farlo con il coltello, mixer, bimby).
- 3
Mescola le mandorle tritate con lo zucchero a velo e la vaniglia con il cioccolato bianco e con la buccia grattugiata di limone, la fecola di patate e il lievito. Mescola con un cucchiaio.
- 4
Aggiungi l'olio extravergine di oliva agli ingredienti secchi precedente mescolati.
- 5
Monta le uova con lo zucchero semolato con un frullino o nella planetaria con la frusta per 15 minuti
- 6
Preriscalda il forno a 200°C.
Aggiungi le uova montate agli ingredienti e mescola bene.
- 7
Imburra e infarina (con la fecola di patate) una tortiera di 22 cm di diametro.
- 8
Versa il composto nella tortiera e inforna per 5 minuti a 200°C.
Trascorso questo tempo, abbassa la temperatura del forno a 160°C e cuoci per altri 45 minuti.
- 9
Lascia raffreddare il dolce nella tortiera e sformalo solo quando sarà tiepido.
- 10
Lascia raffreddare la caprese per un paio d'ore, poi spolverizza la superficie con lo zucchero a velo.
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Ricetta Bimby
- 1
Frulla le mandorle, lo zucchero a velo e la polpa della vaniglia vel. Turbo per 5 secondi.
- 2
Metti le mandorle tritate in un contenitore e trita il cioccolato bianco vel. Turbo per 5 secondi.
- 3
Inserisci la farfalla nel boccale.
Aggiungi 5 uova intere nel boccale e monta 15 minuti vel.5.
- 4
Preriscalda il forno a 200°C.
Elimina la farfalla e aggiungi le mandorle, il cioccolato bianco, la fecola e il lievito alle uova.
Impasta 30 sec. vel.2.
- 5
Aggiungi l'olio e impasta 20 sec. vel. 2.
- 6
Imburra e infarina (con la fecola di patate) una tortiera di 22 cm di diametro.
- 7
Versa il composto nella tortiera e inforna per 5 minuti a 200°C.
Trascorso questo tempo, abbassa la temperatura del forno a 160°C e cuoci per altri 45 minuti.
- 8
Lascia raffreddare il dolce nella tortiera e sformalo solo quando sarà tiepido.
- 9
Lascia raffreddare la caprese per un paio d'ore, poi spolverizza la superficie con lo zucchero a velo.
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