Torta morbida ai mandarini e caramello

Come sai che è inverno? Molti direbbero dal freddo che c’è fuori. Per me è inverno quando sento il profumo dei mandarini. Infili il pollice lì dove c’era una foglia, tiri via la buccia e l’olio essenziale si trasferisce sulle tue mani. 

Con gli anni, a quel profumo se ne sono aggiunti tanti altri, come quello delle castagne in forno, del latte caldo col miele, della torta appena sfornata.

Mi chiedo spesso cosa facciano gli altri per sentirsi a casa, per avere quel senso di protezione che ti ricorda un avvolgente abbraccio, che ti sussurra piano “Andrà tutto bene”. Il mio è cucinare, cucinare senza sosta.

“Lo sai perché mi piace cucinare?”
“No, perché?”
“Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”
(Giulia Child)

E dalla voglia di conforto nasce questa torta morbida ai mandarini e caramello: profumata, croccante, morbida.

Comincia a sbucciare i mandarini.

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