Colomba vegan alle nocciole e arancia
In un passato poco lontano, sono stata vegetariana. Per più di cinque anni, la mia alimentazione non prevedeva l’introduzione di proteine animali nella mia dieta e per un periodo ho provato la transizione verso l’alimentazione vegan.
Poi per problemi di salute ho dovuto cambiare rotta, ma questa è un’altra storia. In quel periodo di transizione i dolci erano un vero e proprio problema: ancora non erano diffusi biscotti senza latte e uova, brioche vegane o lievitati vegan. Per soddisfare la voglia di dolce ricorrevo a biscotti acquistati in un negozio biologico e che costavano un occhio.
Dopo tantissimi anni, mi ritrovo a preparare una colomba vegan. La pace e il buon cibo non devono mai mancare a Pasqua e nella vita di tutti i giorni 🙂
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Ricetta
Colomba vegan alle nocciole e arancia di Pasquale Boscarello
Una Pasqua vegana si può! Una ricetta per una colomba golosissima e cruelty free
Ingredienti
- 500 g farina (Manitoba)
- 5 g sale (fino)
- 5 g cannella (in polvere)
- 100 g mandorle (pelate, tostate e tritate)
- 2 arance (buccia grattugiata e succo)
- 150 g malto (di mais)
- 10 cl olio (di mais)
- 1 cucchiaio pasta (di nocciole)
- 25 g lievito (di birra)
- 30 cl acqua (tiepida)
- q.b. malto (di mais)
- q.b. acqua
- q.b. mandorle (in lamelle (in alternativa, granella di zucchero e nocciole))
Procedimento
- 1
Diluisci il lievito di birra nell'acqua e aggiungi un cucchiaio di farina. Mescola bene.
- 2
In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, mandorle tritate, scorza grattugiata delle arance, sale.
- 3
In un'altra ciotola mescola gli ingredienti liquidi: malto, olio, succo delle arance, pasta di nocciole e mescola bene.
- 4
Versa i liquidi sugli ingredienti solidi e aggiungi l'acqua con il lievito. Impasta per 5 minuti e lascia lievitare per circa un'ora, coperta da uno strofinaccio.
L'impasto è molto morbido, non ti spaventare!
- 5
Trascorso il tempo, metti lo stampo della colomba in una teglia, versa l'impasto nella forma di carta della colomba e fai lievitare per un'altra ora.
- 6
Preriscalda il forno a 200°C.
- 7
Cuoci per 40 minuti a 200°C.
Se a metà cottura la superficie si è scurita troppo, coprila con un foglio di carta d'alluminio e prosegui con la cottura.
- 8
Prepara una miscela con un cucchiaio di acqua e uno di malto di mais.
Tosta le lamelle di mandorle.
- 9
Sforna la colomba e spennella la miscela di acqua e malto di mais e cospargi la superficie con le lamelle di mandorle tostate.
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