Devil's food cake: la torta al cioccolato
Era da tempo che desideravo preparare una torta americana altissima e al cioccolato e, complice il sondaggio sulla mia pagina FB, è finalmente arrivato il momento!
Anche se le temperature si stanno alzando vertiginosamente, è sempre il momento di una chocolate cake, no? E quale torta al cioccolato preparare se non la Devil’s food cake?!
La Devil’s food cake, letteralmente “cibo del diavolo”, è una torta a strati americana, che si contrappone alla Angel Food Cake: l’una scura, al cioccolato, voluttuosa; l’altra chiara, solo a base di albumi, altissima: insieme sono un po’ lo Ying e lo Yang della pasticceria americana.
A New York ho assaggiato una fetta di questa torta e altro che diavolo: un solo boccone ti manda in paradiso con la sua consistenza morbida e con la glassa al cioccolato che ti inonda prima le narici e poi ti manda in delirio le papille gustative.
La ricetta è quella della bravissima Nigella Lawson a base di acqua, cacao, burro e zucchero muscovado. Io ho omesso il bicarbonato e il risultato è stato strepitoso lo stesso 😉
Ti consiglio di provarla ma presta attenzione perché è letteralmente impossibile fermarsi alla prima fetta..
Se condividi, la torta sarà più buona!
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Ricetta
Devil's Food Cake di Nigella Lawson
La ricetta della buonissima Devil's Food Cake, la torta al cioccolato per eccellenza. Scopri come prepararla!
Ingredienti
La base
- 50 g cacao (amaro)
- 100 g zucchero Muscovado
- 250 ml acqua (bollente)
- 225 g farina (00)
- 1 cucchiaino lievito (per dolci)
- 125 g burro (molto morbido)
- 150 g zucchero (semolato bianco)
- 2 cucchiaini vaniglia (estratto)
- 2 uova
La glassa
- 125 ml acqua
- 30 g zucchero Muscovado
- 170 g burro (morbido)
- 300 g cioccolato fondente (a pezzi piccoli)
Procedimento
La base
- 1
Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina due teglie rotonde di 20 cm di diametro e alte 5-6 cm.
Fai bollire l'acqua in un pentolino.
In una ciotola mescola il cacao con lo zucchero muscovado e versa l'acqua bollente.
- 2
In un'altra ciotola setaccia la farina e il lievito per dolci.
Monta il burro morbido con lo zucchero semolato (bianco) usando le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
Mescola le uova con una forchetta e aggiungi un po' di uova alla crema di burro. Alterna le uova e la farina fino ad esaurimento egli ingredienti, sempre mescolando con la frusta.
- 3
Versa l'acqua con il cacao e lo zucchero nell'impasto e mescola con un cucchiaio.
- 4
Versa l'impasto nello stampo e cuoci a 180°C per 30-35 minuti.
Prima di toglierlo dal forno fai la prova con lo stuzzicadenti: inseriscilo nel dolce e se è pulito, senza impasto appiccicato, è pronto.
Sfornalo e fallo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.
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Voglio imparareLa glassa
- 1
Taglia il cioccolato a pezzettini piccoli.
In un pentolino porta a bollore il burro, l'acqua e lo zucchero moscovado.
Quando bolle, versalo sul cioccolato sminuzzato e mescola bene con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fallo raffreddare.
Finitura della torta
- 1
Taglia a metà le due torte e farcisici ogni disco con la glassa. Metti su un piatto da portata e glassa tutta la torta.
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