Cupcakes Red Velvet di San Valentino

• 350 g farina (00)
• 250 g zucchero (semolato)
• 150 g burro
• 3 uova (intere)
• 5 cucchiai colorante rosso
• 250 g latticello
• 1 cucchiaio aceto di mele
• 1 cucchiaino bicarbonato (per uso alimentare)
• 20 g cacao (amaro)
• 1 cucchiaino aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino sale (fino)

Frosting al formaggio

• 200 g mascarpone
• 150 g formaggio spalmabile
• 90 g zucchero a velo
• 250 g panna (fresca)

Decorazioni

• q.b. corallini di zucchero
• q.b. cupcake sbriciolato

Red Velvet Cupcakes

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C.

   Usa le fruste per montare il burro con lo zucchero trasformandolo in una spuma morbida.

   Aggiungi le uova continuando a montare a velocità media.

2. 2

   Aggiungi all'impasto il colorante e il latticello (o yogurt) e mescola con la frusta fino a distribuirlo bene.

3. 3

   In una ciotolina mescola il bicarbonato con l'aceto di vino bianco.

   Aggiungi la farina e il cacao setacciati all'impasto a base di burro e mescola con un cucchiaio dall'alto verso il basso. Aggiungi anche il bicarbonato sciolto nell'aceto e mescola accuratamente.

4. 4

   Disponi un paio di cucchiai di impasto nei pirottini disposti precedentemente nello stampo. lascia 1 cm dal bordo.

   Inforna a 180°C per 30 min.

   Prima di sfornarli, assicurati che siano ben cotti al centro con la prova stecchino: infila lo stuzzicadenti al centro del cupcake e controlla che non esca umido.

Frosting al formaggio

1. 1

   In una ciotola monta il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo con le fruste elettriche.

2. 2

   In un'altra ciotola monta la panna fresca. 

   Aggiungi la panna al formaggio e mescola per pochi minuti con le fruste.

3. 3

   Trasferisci il frosting in una sac à poche munita di beccuccio.

4. 4

   Decora i cupcakes con il frosting e aggiungi le decorazioni.