Name: Biscotti occhio di bue alla confettura
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Ingredients: 165 g farina; 100 g burro; 65 g zucchero; 25 g tuorli; 1/2 limone; q.b. marmellata; q.b. zucchero

Biscotti a occhio di bue con confettura di albicocche

“La vita è una scatola di biscotti. Hai presente quelle scatole di latta con i biscotti assortiti? Ci sono sempre quelli che ti piacciono e quelli che no. Quando cominci a prendere subito tutti quelli buoni, poi rimangono solo quelli che non ti piacciono. È quello che penso sempre io nei momenti di crisi. Meglio che mi tolgo questi cattivi di mezzo, poi tutto andrà bene. Perciò la vita è una scatola di biscotti.”
(Haruki Murakami)

Una scatola di biscotti, una scatola di cioccolatini… chi avrà ragione? Io non ne ho idea! Tendiamo sempre a voler definire, etichettare qualsiasi cosa, in modo da non avere sorprese, anche affermare di “non sapere mai cosa ti capiterà” è un modo per prepararsi all’imprevisto.

Insomma, rilassiamoci.

Mi spiace per Murakami, ma continuerò a mangiare prima tutto quello che mi piace 😉 E comincio da questi biscottoni (eh si, io li ho fatti enormi!) con tanta confettura di albicocche.

I biscotti a occhio di bue farciti con una profumata confettura di albicocche sono il mio break preferito quando sono in giro per strada e mi fermo a fare colazione: sono una goduria!

Li prepari con me?

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Ricetta

Biscotti occhio di bue alla confettura

I biscotti occhio di bue sono il compromesso perfetto tra il dessert e la colazione: ottimi per merenda o per colazione, sono ideali anche come simpatico dessert per accompagnare il caffè.

Preparazione

50 min

Cottura

15 min

Tempo totale

1 ora 5 min

Porzioni

12 biscotti

Ingredienti

165 g farina (00)
100 g burro (freddo di frigo)
65 g zucchero (a velo)
25 g tuorli
1/2 limone (buccia grattugiata)
q.b. marmellata (pesche, albicocca, lamponi)
q.b. zucchero (a velo)

Procedimento

La pasta frolla

1

A mano
In una ciotola versa la farina e fai un buco al centro.
Versa tutti gli ingredienti e impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentare e lascia a riposare in frigo per un'ora.
2

In planetaria
Versa tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria. Monta la foglia (o frusta K) e impasta fino ad ottenere un panetto.
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentare e lascia a riposare in frigo per un'ora.
3

Con il Bimby
Versa tutti gli ingredienti nel boccale.
Mescola per 40 sec. vel 5.
Raccogli la pasta frolla e Avvolgila nella pellicola alimentare e lascia a riposare in frigo per un'ora.
4

Stendi la frolla ad uno spessore di mezzo centimetro e coppa con un tagliabiscotti.
Fai riposare i biscotti in frigo per 20 minuti.
5

Preriscalda il forno a 180°C.
Inforna i biscotti per 15 minuti. Sfornali, appena dorati e lasciali raffreddare su una gratella.
6

Versa un cucchiaino di marmellata al centro dei biscotti, cospargili con lo zucchero a velo e mangiali!