Scienza in pasticceria

Quale burro scegliere al supermercato? Con tutte le tipologie di burro come sceglierlo? Qual è il migliore per i dolci? E per la pasta sfoglia?

Red Velvet, Carrot Cake, Devil Cake e ancora muffin e cupcakes. Trovo tantissima ispirazione dalle ricette americane e inglesi ma mi ritrovo a convertire oz

Come per il burro e i latticini, anche la scelta di sostituire le uova nelle ricette dolci può avere varie motivazioni che vanno da quelle

Io amo la pasticceria francese che identifico con il profumo di burro. Soffici croissant, leggeri pain au chocolat e golosi eclair, in una parola: burro.  Sempre più

La farina bianca è la più usata per le preparazioni dolci e salate ma non tutti sanno che è quella che ha minor proprietà nutritive

Ormai siamo quasi tutti attenti a ciò che mangiamo, facendo nostro il detto “sei ciò che mangi”, che condivido pienamente. Da un po’ di tempo a questa