Confettura di fichi: la ricetta perfetta con il metodo Ferber

La confettura di fichi è una ricetta semplice da preparare e che ti permetterà di avere in casa una scorta di autunno nella tua dispensa!

Perché parlo di confettura e non di marmellata? La marmellata è quella che si ottiene dalla mescolanza di agrumi (polpa, succo, puree, scorze), zucchero e acqua. Spesso, nella preparazione della marmellata, non viene utilizzata la pectina in quanto gli agrumi sono ricchi di questo gelificante naturale.

Qui un articolo per approfondire la differenza tra confettura e marmellata 🙂

Adoro i fichi e adoro l’autunno, penso di scriverlo in ogni post. Quest’anno ancora di più perché è un autunno di attesa, che mi porterà ad abbracciare il mio tesoro a inizio novembre.

Siamo già a metà settembre e a me sembra di essere in alto mare: non ho nulla di pronto, il tempo contemporaneamente mi sfugge dalle dita e sembra non passare mai. Chissà Einstein che spiegazione mi darebbe 😀

Dicevo, siamo a metà settembre, e il tempo dei fichi sta per finire. Io preferisco i fichi bianchi: morbidi e profumati, succosi e intensi, al sapore di miele. I fichi neri, invece, preferisco usarli per preparare la confettura: la loro consistenza più asciutta si presta perfettamente allo scopo.

Per questa confettura utilizzeremo il metodo di Christine Ferber, che apprezzo moltissimo per preparare le confetture e le marmellate. Utilizzando questo metodo è possibile ottenere una confettura non solo deliziosa, dove il profumo della frutta si sente distintamente, ma anche un prodotto bello da vedere.

Il metodo Ferber si compone di due fasi:

• una prima fase in cui la frutta, insieme allo zucchero e al limone è portata, in una pentola su fiamma bassa,  ad un leggero fremito (fremisment).
  Appena raggiunto il fremito, la pentola va tolta dal fuoco e  si lascia macerare così il composto per 8 ore;
• la seconda fase, invece, prevede la vera e propria cottura della confettura (o marmellata) e l’invasamento.

Vediamo insieme come prepararla.