La frittura in pasticceria
Teoria, tecniche e ricette per una frittura perfetta
Impara come funziona davvero la frittura, quali grassi scegliere e a quale temperatura friggere per ottenere un fritto croccante e mai unto. Con 6 ricette classiche: graffe, krapfen, castagnole, chiacchiere, struffoli e donuts.
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Cosa troverai nell'ebook
La temperatura giusta dell'olio
Scopri perché il termometro è il tuo migliore alleato in frittura e come scegliere la temperatura perfetta per ogni preparazione.
Dalle graffe agli struffoli
Sei ricette classiche della pasticceria fritta italiana, con tutti i passaggi spiegati nel dettaglio.
L'autrice
Mora tendente al rosso, occhioni da fumetto, napoletana di nascita e vagabonda per amore, amante della cucina tanto da farne un lavoro.
Adoro la cioccolata, non ho ben compreso la differenza tra confettura e marmellata, amo avere le mani in pasta.
Pasticcera e cioccolatiera D.O.P.
