Name: Impasto per Rosticceria siciliana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 500 g farina; 250 ml acqua; 3 g lievito secco; 10 g sale fino; 30 g zucchero semolato; 50 g burro

Rosticceria siciliana: la ricetta perfetta per rosticceria come al bar

La rosticceria siciliana sforna tantissime prelibatezze: cartellate, pizzette, rollò, calzoni, sfincioni e chi più ne ha, più ne metta. L’impasto che ti condividerò l’ho usato per preparare calzoncini ripieni di ricotta e prosciutto cotto, calzoncini alle scarole, pizzette al pomodoro e focaccine alle olive.

L’impasto è morbido, brioscioso, in equilibrio perfetto tra dolce e salato. Un impasto versatile, che si presta a diverse preparazioni. Rimane morbido anche il giorno dopo e il prodotto finale può essere congelato senza problemi.

Io vivrei solo di pizze, focacce e rosticceria in generale. Peccato non avere un metabolismo che permetta la trasformazione dei carboidrati anche negli altri componenti fondamentali per la sopravvivenza! 😀

Adoro entrare nei bar e nelle rosticcerie e trovare la vetrina piena e invitante. Questa ricetta è perfetta per creare diverse preparazioni per un buffet di compleanno, comunione, cresima e tanto altro.

Vediamo insieme la ricetta 😉

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Ricetta

Impasto per Rosticceria siciliana

La rosticceria siciliana sforna tantissime prelibatezze: cartellate, pizzette, rollò, calzoni, sfincioni e chi più ne ha, più ne metta. Scopri insieme come realizzare l'impasto base della rosticceria siciliana.

Preparazione

10 min

Cottura

10 min

Porzioni

22 pezzi

Ingredienti

500 g farina (00)
250 ml acqua
3 g lievito secco
10 g sale fino
30 g zucchero semolato
50 g burro

Procedimento

1

Taglia il burro a dadini.
Versa tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impasta con il gancio per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
2

Trasferisci l'impasto in una ciotola e copri con la pellicola alimentare o con un canovaccio pulito. Lascia a lievitare per almeno 3 ore o fino al raddoppio.
3

Quando l'impasto è raddoppiato, prepara quello che desideri: porziona l'impasto in 22 palline e condisci come preferisci.
Una volta ottenute le preparazioni, lascia lievitare per 30 minuti.
4

Preriscalda il forno a 180°C e inforna a forno caldo per circa 10-15 minuti, fino a doratura.