Cupcake con farina di Kamut e miele senza lattosio
Con la Primavera alle porte, viene sempre più voglia di dolci leggeri, soffici e freschi. Il cioccolato resisterà fino a Pasqua, ma dopo, dovremo inventarci torte e dessert senza il cibo degli Dei o dove compare in piccole gocce.
Dopo un Carnevale ricco di frittura e prima di una Pasqua a base di pastiera e cioccolato, proprio in questo lasso di tempo, mi concedo qualche dolcino buono ma equilibrato: delle cupcakes preparate con farina di kamut e dolcificate con il miele millefiori (e un pizzico di zucchero, ma proprio poco poco) e dove, al posto del burro, ho usato un delicato olio d’oliva.
Ho trasformato la ricetta di un plumcake in quella delle cupcakes, per questo motivo è previsto un tempo di riposo così lungo, ma ne vale la pena per delle tortine soffici e perfette, no?
Nel procedimento troverai come farle a mano, in planetaria o con il Bimby, a te la scelta! 😉
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Ricetta
Cupcake alla farina di kamut e miele di Leonardo Di Carlo
Deliziose cupcakes con farina di Kamut e miele, senza lattosio, ideali per grandi e piccini a merenda o colazione. Provale!
Ingredienti
- 75 g olio (d'oliva delicato)
- 30 g zucchero (semolato)
- 150 g miele
- 20 g limone (buccia grattugiata)
- 2 g sale (fino)
- 200 g uova (intere (circa 4 uova medie))
- 150 g farina (di kamut)
- 40 g fecola (di patate)
- 7 g lievito (per dolci)
Procedimento
Con il frullino
- 1
Mescola l'olio, lo zucchero, il miele, la buccia di limone, il sale e le uova con il frullino per 5 minuti.
- 2
Aggiungi il lievito, la farina di kamut e la fecola di patate setacciate e mescola con un cucchiaio.
- 3
Riempi i pirottini (1 cucchiaio abbondante di impasto basta). Lascia riposare i cupcake due ore in frigo.
- 4
Preriscalda il forno a 180°C.
Inforna a forno caldo per 30 minuti o fino a doratura.
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Con la planetaria
- 1
Con la foglia mescola lo zucchero, il miele, la buccia di limone, il sale e le uova con il frullino per 10 minuti.
- 2
Aggiungi il lievito, la farina di kamut e la fecola di patate setacciate e mescola con un cucchiaio.
- 3
Riempi i pirottini (1 cucchiaio abbondante di impasto basta). Lascia riposare i cupcake due ore in frigo.
- 4
Preriscalda il forno a 180°C.
Inforna a forno caldo per 30 minuti o fino a doratura.
Con il Bimby
- 1
Mescola l'olio, lo zucchero, il miele, la buccia di limone, il sale e le uova con il frullino per 5 minuti vel. 4
- 2
Aggiungi il lievito, la farina di kamut e la fecola di patate setacciate e mescola per 2 minuti vel. 2
- 3
Riempi i pirottini (1 cucchiaio abbondante di impasto basta). Lascia riposare i cupcake due ore in frigo.
- 4
Preriscalda il forno a 180°C.
Inforna a forno caldo per 30 minuti o fino a doratura.
Note
Puoi sostituire la farina di kamut con quella di farro.
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