Venerdì vintage: gelato malaga
“Un’estate al mare lalalà, voglia di remareee”, faceva più o meno così la canzone, vero? Ricordo solo che, dopo il mare la giornata proseguiva con la passeggiata sul lago e un cono gelato enorme.
I miei gusti preferiti erano pistacchio, cassata, zuppa inglese e, tra tutti, il gelato al gusto malaga: gelato alla crema arricchito con uvetta e rum, una vera bontà.
Fin da bambina ho sempre avuto gusti da adulta: amavo i calamari ripieni, le linguine all’astice e, ovviamente, il gelato al gusto malaga. Ricordo con affetto quelle passeggiate, al tramonto, con la pelle che bruciava, l’odore di sale nel naso, i capelli disordinati e le pietrine che entravano nelle ciabatte.
Dopo questa passeggiata nei ricordi, ritorniamo al presente e vediamo come preparare questo gelato, va! 😉
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Ricetta
Gelato Malaga senza gelatiera
Come preparare il gelato malaga senza gelatiera? È facile e veloce! tuorli d'uovo, uvetta, rum, latte e panna per il gelato di una volta!
Ingredienti
- 100 g uvetta (sultanina)
- 2 tazzine rum
- 100 g tuorli ((io uso quelli in brick pastorizzati, altrimenti 5 tuorli grandi))
- 120 g zucchero (semolato)
- 500 g latte (intero)
- 100 g panna (fresca)
- 1 cucchiaino vaniglia (estratto)
Procedimento
- 1
Metti l'uvetta in ammollo nel rum per 30 minuti.
- 2
Trascorso questo tempo, versa i tuorli in una ciotola (o separa i tuorli dall'albume) e aggiungi lo zucchero semolato.
- 3
Mescola lo zucchero e i tuorli con una forchetta.
- 4
Versa il latte, la panna e l'estratto di vaniglia in un pentolino e porta ad ebollizione.
- 5
Versa sui tuorli e mescola bene.
- 6
Versa la crema nel pentolino e porta ad 85°C (hai bisogno di un termometro da cucina :) ) mescolando per evitare che si attacchi il fondo.
- 7
Trasferisci la crema in un contenitore basso, aggiungi l'uvetta e il rum e mescola.
- 8
Metti in congelatore e mescola un paio di volte nelle successive due ore.
- 9
Tieni in freezer fino al momento di servirlo.
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