Torrone dei morti

Il torrone dei morti è un torone tipico napoletano che si trova in ogni pasticceria del capoluogo campano nel periodo di Ognissanti.

Io ho scelto di preparare il torrone nel classico gusto Gianduia e nocciole, ma tu potrai scegliere se usare delle creme spalmabili al caffé, alla mandorla, al pistacchio o qualsiasi altro gusto tu preferirai utilizzare.

Al contrario del normale torrone preparato con albume, miele e frutta secca, il torrone dei morti è caratterizzato da un guscio di cioccolato fondente al 70% e un ripieno a base di cioccolato bianco, frutta secca e crema spalmabile.

Di solito la crema utilizzata è chiamata crema alba, una miscela di oli vegetali e zuccheri che garantisce un ripieno morbido, ma è molto difficile trovarla al di fuori della Campania. Andrà benissimo la Nutella o qualsiasi altra crema oleosa.

Lo stampo è molto importante ti consiglio di utilizzare uno stampo in silicone per due ragiorni:

• il cioccolato si staccherà più facilmente
• il cioccolato apparirà molto più lucido rispetto a quello preparato con gli stampi in alluminio

La ricetta è molto semplice da preparare e non dovrai nemmeno temperare il cioccolato se usi quello in tavoletta. Adesso ti spiego come fare 😉