Crostata frangipane ai lamponi di Knam
Quando decidi di cambiare, la decisione in sé è avvolta da sentimenti contrastanti, tra i quali la paura di non riconoscersi, di essere diversa da quello che si è, e la felicità che il cambiamento possa essere l’inzio di una positiva e meravigliosa fase della propria vita.
Noi non ce ne rendiamo conto ma, in realtà, cambiamo continuamente, solo che non ce ne rendiamo conto, lo facciamo senza averne coscienza e ce ne accorgiamo quando, di fronte ad una situazione inattesa, reagisciamo in un modo inaspettato, che non è il nostro: mentre tutti si aspettano che tu reagisca facendo “A”, tu, improvvisamente fai “B” e poi “B” di nuovo, e ancora e ancora.
Il cambiamento, quindi, avviene su due livelli: quello conscio, quando decidiamo di cambiare qualcosa nella nostra vita, e quello incoscio, che avviene quotidianamente.
Tutto questo sproloquio per dire che mi sono iscritta a Fluentify!
Fluentify è una piattaforma in cui trovare un tutor per migliorare il proprio inglese. Per me è davvero un grandissimo passo in avanti, una lotta contro la mia proverbiale pigrizia, ma è giunto il momento, ho la necessità di comunicare con altre persone. Il cambiamento nasce dalla necessità di soddisfare un bisogno.
Come questa torta, anche se, in questo caso, il bisogno era di tutt’altra natura! 😉
Una golosa crostata ripiena di crema frangipane e arricchita da lamponi freschi. La ricetta è del maestro Knam.
La dolcezza del frangipane è contrastata dai lamponi, succosi ed aspri: tieni conto di questo equilibrio da rispettare se scegli di utilizzare un altro tipo di frutta 😉
Cosa ti servirà
Planetaria
La planetaria ti permetterà di impastare in minor tempo rispetto alla lavorazione manuale
Mattarello
Ideale per stendere e assottigliare i vari impasti, dalla frolla alla sfoglia
Teglie
Perfette per ogni tipo di impasto: con il fondo amovibile sformare i dolci sarà più semplice
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Ricetta
Crostata frangipane ai lamponi di Knam
Una golosa crostata con crema frangipane e lamponi, ottima per l'ora del té, in estate e in inverno. La ricetta garantita dal maestro Knam
Ingredienti
La pasta frolla
- 150 g zucchero (semolato)
- 150 g burro
- 1 uovo (intero)
- 5 g lievito (per dolci)
- 300 g farina
La crema frangipane
- 150 g burro
- 150 g zucchero (semolato)
- 3 uova (intere)
- 150 g farina (di mandorle)
- 50 g farina (00)
La finitura
- 250 g lamponi (freschi)
Procedimento
La pasta frolla
- 1
In planetaria
Con la foglia (o K) mescola il burro a pezzetti con lo zucchero.
Aggiungi l'uovo e mescola con la foglia per 5 minuti a velocità media.
Aggiungi la farina e il lievito e mescola con la foglia fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentare e lascia a riposare in frigo per 3 ore.
- 2
A mano
In una ciotola versa la farina e fai un buco al centro.
Versa tutti gli ingredienti e impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentare e lascia a riposare in frigo per 3 ore.
La crema frangipane
- 1
Con una frusta, o frullino, monta il burro con lo zucchero.
- 2
Aggiungi le uova a filo, sempre montando, fino ad ottenere una crema liscia.
- 3
Versa la farina di mandorle e 00 e mescola.
Trasferisci la crema frangipanein una ciotola e conserva in frigo fino all'utilizzo.
La crostata
- 1
Stendi la pasta frolla a circa 5 mm di spessore e rivesti una tortiera o stampo da crostata di 24 cm di diametro.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
- 2
Preriscalda il forno a 180°C.
Versa la crema frangipane al centro e stendila con un cucchiaio fino a 2 cm dal bordo, non riempire fino all'orlo perché la crema aumenta di volume durante la cottura.
- 3
Lava e asciuga i lamponi.
Versali sulla superficie del dolce.
- 4
Inforna a 180°C per circa 40 minuti.
Prima di sfornare fai la prova stecchino: infilalo al centro del dolce e sfornalo solo se lo stuzzicandenti è asciutto e non ha il ripieno appiccicato sopra.
Nel caso in cui l'interno è ancora crudo prolunga la cottura per una ventina di minuti.
Se la superficie si scurisce ma l'interno è ancora crudo, copri la superficie stessa con un foglio di carta d'alluminio.
- 5
Sforna e lasciala raffreddare.
Puoi finire la torta o con la gelatina per lucidare o con lo zucchero a velo.
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