Idrata la gelatina in acqua fredda: la quantità di acqua necessaria per idratare 5 g di gelatina in fogli è 25 g di acqua (l’acqua deve essere 5 volte il peso della gelatina).

Porta la crema inglese ad una temperatura tra i 35° e i 40°C.

Aggiungi la gelatina alla crema inglese e mescola con una frusta. Aggiungi un pochino di panna montata e mescola con la frusta. Aggiungi man mano la panna mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Cola la crema nello stampo e metti in freezer.