Fondi il cioccolato a bagnomaria o al microonde cercando di non superare i 30°C.

In questo modo, utilizzando le tavolette di cioccolato che sono già temperate, non sarà necessario temperarlo.

Versa il cioccolato fuso nello stampo, stendilo bene negli angoli e sui bordi e lascialo colare poggiandolo su una gratella per dolci poggiata su una teglia rivestita di carta da forno.

Trascorsi 5 minuti, con una spatola elimina il cioccolato dai bordi e lascialo cristallizzare.

Fondi a bagnomaria (o al microonde) il cioccolato bianco, mescolando bene per scioglierlo bene.

Aggiungi le nocciole spezzettate e la crema spalmabile. Mescola bene e fai intiepidire. Farcisci i gusci di cioccolato.

Lascia riposare in frigo il torrone per almeno tre ore.