Come realizzare le madeleine? Con la squisita ricetta di Pierre Hermé sarà un gioco da ragazzi.
Monta le uova con lo zucchero per 5 minuti.
Aggiungi la farina con il lievito setacciati e mescola con un cucchiaio.
Aggiungi il burro fuso tiepido e mescola.
Versa l'impasto in un contenitore con il coperchio e fai riposare in frigo per una notte.
Preriscalda il forno a 250°C.
Imburra e infarina lo stampo.
Diminuisci la temperatura del forno a 220°C.
Versa una noce di impasto in ogni formina delle madeleine.
Inforna per 8-10 minuti.
Sforna le madeleine e toglile subito dallo stampo, mettendole a raffreddare su una griglia per dolci.