Nella planetaria, con la foglia, impasta il burro morbido con lo zucchero.

A mano: Impasta il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungi l'uovo continuando a mescolare.

Setaccia la farina, il lievito e il cacao e aggiungili al burro mescolato con lo zucchero e l'uovo.

Mescola velocemente, avvolgi nella pellicola alimentare e fai riposare in frigo per 3 ore.

Trascorso il tempo, stendi la frolla ad uno spessore di 2,5 cm e preriscalda il forno a 180°C.

Imburra e infarina una tortiera di 20 cm di diametro e rivesti con la frolla.

Fodera l’interno con la carta forno e riempi con i legumi secchi fino all'orlo.

Cuoci per 15 minuti a 180°C.

Elimina i legumi e la carta forno e cuoci per altri 5 minuti.

Fai raffreddare e nel frattempo prepara la salsa al caramello salato.

Versa lo zucchero in un pentolino d’acciaio, poco alla volta, e fallo caramellare.

Una volta che lo zucchero è diventato caramello biondo aggiungi la panna bollente, che riscalderai a parte, e cuoci per 5 minuti a fuoco vivo, mescolando una frusta. Attenzione a questo punto perchè i vapori e gli schizzi potrebbero bruciarti.

Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi, sempre mescolando, il burro morbido ed il sale.

Fai raffreddare prima di usare.

Quando il caramello salato è freddo, versa nel guscio di frolla al cacao e mettilo in freezer per circa un'ora.

Trita il cioccolato fondente finemente.

Porta a bollore la panna. 

Versa la panna bollente sul cioccolato tritato e mescola bene. 

Fai raffreddare una mezz'ora e poi versa sullo strato di caramello. Stendilo con il dorso del cucchiaio e metti in freezer per un'altra oretta.