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Red Velvet cupcakes: la ricetta originale

Red Velvet cupcake: la ricetta originale

La ricetta originale dei Red Velevet cupcakes: perfetti come regalo di San Valentino per la tua dolce metà!

Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti

Ingredienti

  • 350 g farina 00
  • 250 g zucchero semolato
  • 150 g burro
  • 3 uova intere
  • 5 cucchiai colorante rosso
  • 250 g latticello
  • 1 cucchiaio aceto di mele
  • 1 cucchiaino bicarbonato per uso alimentare
  • 20 g cacao amaro
  • 1 cucchiaino aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino sale fino

Frosting al formaggio

  • 200 g mascarpone
  • 150 g formaggio spalmabile
  • 90 g zucchero a velo
  • 250 g panna fresca

Decorazioni

  • q.b. corallini di zucchero
  • q.b. cupcake sbriciolato

Istruzioni

Red Velvet Cupcakes

  1. Preriscalda il forno a 180°C.

    Usa le fruste per montare il burro con lo zucchero trasformandolo in una spuma morbida.

    Aggiungi le uova continuando a montare a velocità media.

  2. Aggiungi all'impasto il colorante e il latticello (o yogurt) e mescola con la frusta fino a distribuirlo bene.

  3. In una ciotolina mescola il bicarbonato con l'aceto di vino bianco.

    Aggiungi la farina e il cacao setacciati all'impasto a base di burro e mescola con un cucchiaio dall'alto verso il basso. Aggiungi anche il bicarbonato sciolto nell'aceto e mescola accuratamente.

  4. Disponi un paio di cucchiai di impasto nei pirottini disposti precedentemente nello stampo. lascia 1 cm dal bordo.

    Inforna a 180°C per 30 min.

    Prima di sfornarli, assicurati che siano ben cotti al centro con la prova stecchino: infila lo stuzzicadenti al centro del cupcake e controlla che non esca umido.

Frosting al formaggio

  1. In una ciotola monta il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo con le fruste elettriche.

  2. In un'altra ciotola monta la panna fresca. 

    Aggiungi la panna al formaggio e mescola per pochi minuti con le fruste.

  3. Trasferisci il frosting in una sac à poche munita di beccuccio.

  4. Decora i cupcakes con il frosting e aggiungi le decorazioni.