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Pan di Spagna al cacao: ricetta perfetta

Pan di Spagna al cacao con 3 uova

Come preparare un Pan di Spagna al cacao con 3 uova? Scopri la mia ricetta perfetta per un Pan di Spagna al cioccolato come in pasticceria.

Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 8 porzioni

Ingredienti

  • 180 g uova intere
  • 90 g zucchero semolato
  • 80 g farina 00
  • 10 g cacao amaro in polvere

Istruzioni

  1.  Versa le uova e lo zucchero nella ciotola della planetaria montando con la frusta per 20 minuti, fino a che il composto non risulta fermo.

    Aggiungi la farina setacciata e mescola (dal basso verso l’alto con un leccapentole (spatola di gomma). Non mescolare troppo, altrimenti stimolerai la formazione del glutine.

  2. Imburra e infarina lo stampo rotondo di 22 cm di diametro.

    Inforna a 180°C per 20 minuti in forno ventilato(già preriscaldato per 30 minuti sempre a 180°C in forno statico.)

    Se usi un forno professionale, ricorda che la valvola deve essere aperta in modo da far uscire il vapore prodotto durante la cottura.

  3. Quando il Pan di Spagna al cacao è cotto (fai sempre la prova con lo stuzzicadenti), sfornalo e lascialo intiepidire.

    Quando è tiepido, sformalo dallo stampo e lascialo raffreddare su una gratella per dolci.