In una ciotola inizia ad impastare il burro a pezzi, la farina, l'acqua e lo zucchero ed impasta velocemente cercando di non scaldare l'impasto.

Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo in frigo per 30 minuti.

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e taglia a cubetti.

Metti le mele a cubetti in una ciotola e irrorali con il succo di limone.

Mescola.

Aggiungi la cannella, lo zucchero e la farina e mescola.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto a mezzo cm di spessore e fodera una teglia tonda di 18 cm di diametro.

Versa le mele nel guscio di pasta briseè e ricopri con il restante impasto.

Spennella la superficie con il tuorlo e cospargi di zucchero di canna. 

Fai dei taglietti al centro della torta.

Inforna l'apple pie e cuoci fino a doratura (circa 30 minuti).

Sforna e lascia raffreddare.