Te l’ho mai detto che adoro preparare la pasta choux? Mi da un senso di appagamento guardarla crescere nel forno, fino a formare bigné, éclairs e Paris-Brest. Per alcune persone è qualcosa di impossibile da preparare; per me, invece, rappresenta il momento in cui il metodo scientifico si manifesta in cucina: devo prestare attenzione alle … Leggi tutto Paris-Brest con crema mousseline al caffé