Prepara dolci professionali a casa tua

Impara le tecniche, le ricette e i segreti della pasticceria professionale

Pasticceria di base

Tutte le ricette per diventare pasticciere a casa tua

Crema Prince: una crema base della pasticceria
ABC Pasticceria

Crema Prince

La crema Prince è una delle creme base della pasticceria. Questa crema si prepara a partire dalla crema pasticciera alla …

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ABC Pasticceria

I bignè e la pasta choux come in pasticceria

La pasta choux, o pasta bignè, è una pasta leggera con cui si preparano bignè dolci e salati. Scopri come realizzarla con questo tutorial.

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Come riconoscere il gelato artigianale
ABC Pasticceria

Come riconoscere il gelato artigianale

Lentamente le giornate cominciano a scaldarsi e la voglia di gelato fa capolino. Non parleremo di gelati in vaschetta, di …

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Come temperare il cioccolato
ABC Pasticceria

Gli attrezzi e gli ingredienti giusti per temperare il cioccolato

Il temperaggio del cioccolato consiste di pochi ma basilari passaggi: sciogliere il cioccolato ad una data temperatura, raffreddarlo ad un’altra temperatura …

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ABC Pasticceria

Semifreddo come in pasticceria

Il semifreddo è uno dei prodotti più amati della pasticceria. Grazie ai vari stampi, è possibile ottenere semifreddi di ogni …

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ABC Pasticceria

Come temperare il cioccolato per avere cioccolatini perfetti

Al latte, fondente, bianco, con le nocciole, con mandorle e pistacchi di Bronte salati, zenzero e scorzette di agrumi: il …

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Cake design

Tutte le ricette e i consigli per il cake design

ABC Pasticceria

Ricetta Pan di Spagna come in pasticceria

Le origini del Pan di Spagna Il Pan di Spagna, nasce nel lontano 1700 dalle sapienti mani di un pasticcere …

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ABC Pasticceria

La ganache al cioccolato

La ganache al cioccolato è una crema golosa di origine francese che si usa per farcire torte ma anche per decorare vari cupcakes.

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Torta Madeira per cake design
ABC Pasticceria

Madeira Cake: la base perfetta per il cake design

la Madeira cake è una delle basi della pasticceria anglosassone ed è la più usata come base per il cake …

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Red velvet cake
ABC Pasticceria

Red Velvet cake: la ricetta perfetta

Sta per cominciare il periodo più intenso per i cake maker: cresime, battesimi, prime comunioni e matrimoni sono alle porte. …

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Ricetta perfetta della crema al burro
ABC Pasticceria

La ricetta perfetta della crema al burro

Quando si prepara una torta in pasta di zucchero una delle fasi importanti è quella della stuccatura. La stuccatura serve ad ottenere una …

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Pan di Spagna al cioccolato
Cake design

Pan di Spagna al cioccolato: la ricetta perfetta

Il Pan di Spagna al cioccolato è una base classica della pasticceria italiana. Questa variante della ricetta del Pan di Spagna …

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Le ultime ricette

Voglia di novità? Ecco le ultime ricette!

La torta mimosa perfetta e facile
Ricette

La torta mimosa: la ricetta originale (facile e perfetta come in pasticceria)

La Torta Mimosa è uno dei dolci simbolo e più preparati per la Festa delle Donne l’8 marzo. Si tratta …

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La ricetta per la cream tart a cuore
Ricette

Cream tart a forma di cuore

La Cream tart a forma di cuore è uno dei dolci più preparati per San Valentino: è bella, scenografica e …

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Nuvole al cioccolato fondente
Ricette

Fiocchi di neve (nuvole) al cioccolato

Le nuvole di Poppella, chiamate anche fiocchi di neve, sono un’istituzione ormai a Napoli. Oltre alla ricetta classica, esistono ormai …

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Ricette e trucchi per cheesecake perfette
Cheesecakes

Tutti pazzi per le cheesecake!

Il dolce più fresco delle pasticcerie si arricchisce di nuove e soffici creme grazie alle varianti provenienti da parti diverse del mondo. Newyorkese, basca, giapponese: scopriamo tutte le novità in fatto di cheesecake!

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Ricette

Torta Fraisier perfetta come in pasticceria (ricetta originale)

La torta Fraisier è un dolce francese che si è diffusa tanto anche fuori dalla Francia. Esistono molte versioni di …

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Come fare una tavoletta di cioccolato
Cioccolato

Tavoletta di cioccolato al latte e nocciole

Una tavoletta di cioccolato, per me, è la perfezione: liscia, lucida, che si rompe con uno ‘snap’ perfetto. Quando lavoravo …

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Cosa fare quando la panna è troppo montata
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Come recuperare la panna montata troppo?

Può capitare, quando si monta la panna, di andare oltre con il montaggio e di avere una panna non più …

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Chantininho la crema perfetta per le stuccature
ABC Pasticceria

Chantininho: la crema perfetta per decorare le torte

Nell’elenco delle creme da stuccatura, questa Chantininho è tra le mie preferite: permette di avere decorazioni perfette e una stuccatura …

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crema inglese la ricetta perfetta
ABC Pasticceria

Crema inglese come in pasticceria

La crema inglese è una preparazione di base della pasticceria e si usa come base per mousse, bavaresi e cremosi …

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yummy festive mousse cake with fresh strawberry slices
ABC Pasticceria

La crema bavarese

Cos’è la crema bavarese La crema bavarese è una preparazione a base di crema inglese, panna semimontata (che dona sofficità), …

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ricetta savoiardi senza glutine
ABC Pasticceria

Savoiardi senza glutine

I savoiardi sono dei biscotti molto versatili in pasticceria: possono essere utilizzati per preparare un tiramisù, una charlotte o serviti …

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a close up shot of a delicious brownie
ABC Pasticceria

Torte base per cake design: il brownie

Il brownie, una base perfetta per il cake design: si presta ad essere sagomato e a creare sculture ricoperte di …

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Mentecontorta

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