Red Velvet cupcake: la ricetta originale
La ricetta originale dei Red Velevet cupcakes: perfetti come regalo di San Valentino per la tua dolce metà!
Ingredienti
- 350 g farina 00
- 250 g zucchero semolato
- 150 g burro
- 3 uova intere
- 5 cucchiai colorante rosso
- 250 g latticello
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaino bicarbonato per uso alimentare
- 20 g cacao amaro
- 1 cucchiaino aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino sale fino
Frosting al formaggio
- 200 g mascarpone
- 150 g formaggio spalmabile
- 90 g zucchero a velo
- 250 g panna fresca
Decorazioni
- q.b. corallini di zucchero
- q.b. cupcake sbriciolato
Istruzioni
Red Velvet Cupcakes
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Preriscalda il forno a 180°C.
Usa le fruste per montare il burro con lo zucchero trasformandolo in una spuma morbida.
Aggiungi le uova continuando a montare a velocità media.
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Aggiungi all'impasto il colorante e il latticello (o yogurt) e mescola con la frusta fino a distribuirlo bene.
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In una ciotolina mescola il bicarbonato con l'aceto di vino bianco.
Aggiungi la farina e il cacao setacciati all'impasto a base di burro e mescola con un cucchiaio dall'alto verso il basso. Aggiungi anche il bicarbonato sciolto nell'aceto e mescola accuratamente.
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Disponi un paio di cucchiai di impasto nei pirottini disposti precedentemente nello stampo. lascia 1 cm dal bordo.
Inforna a 180°C per 30 min.
Prima di sfornarli, assicurati che siano ben cotti al centro con la prova stecchino: infila lo stuzzicadenti al centro del cupcake e controlla che non esca umido.
Frosting al formaggio
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In una ciotola monta il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo con le fruste elettriche.
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In un'altra ciotola monta la panna fresca.
Aggiungi la panna al formaggio e mescola per pochi minuti con le fruste.
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Trasferisci il frosting in una sac à poche munita di beccuccio.
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Decora i cupcakes con il frosting e aggiungi le decorazioni.