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krapfen-lamponi

Krapfen

Il krapfen, chiamato anche bombolone, è un dolce di origini austro-tedesche. I krapfen fritti sono facilissimi da preparare. Ottimi da mangiare ancora caldi farciti con una confettura di lamponi.

Preparazione 2 ore
Cottura 10 minuti
Tempo totale 2 ore 10 minuti
Porzioni 20 krapfen

Ingredienti

  • 400 g farina Manitoba
  • 1 bustina lievito di birra in polvere
  • 1/2 buccia limone grattugiata
  • 50 g zucchero semolato
  • 3 uova intere
  • 75 g burro fuso ma tiepido
  • 50 g latte tiepido
  • 1 pizzico sale fino
  • q.b. farina per il piano da lavoro
  • 1 litro olio di arachidi
  • q.b. confettura lamponi
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni

  1. In una ciotola, mescola la farina e il lievito in polvere.

  2. Fai un buco al centro e aggiungi lo zucchero, le uova, la buccia di limone grattugiata e il burro fuso e inizia a mescolare con una forchetta.

  3. Versa man mano il latte tiepido e il pizzico di sale e prosegui ad impastare a mano.

  4. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro, spolverizzato con la farina e impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

  5. Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri con la pellicola alimentare e fai lievitare per 1 ora e mezza.

  6. Trascorso questo tempo, stendi l'impasto ad un'altezza di 1,5 cm e taglia dei dischi di impasto aiutandoti con un bicchiere. 

  7. Disponi ogni disco di impasto su un quadrato di carta da forno: questo ti aiuterà quando dovrai friggerli impedendoti che si sgonfino. 

  8. Fai lievitare i dischi per 30 minuti coperti da uno strofinaccio.

  9. Trascorsi i 30 minuti, versa l'olio in una pentola dai bordi alti e riscalda l'olio. Per assicurarti di aver raggiunto la temperatura giusta, immergi la punta di uno stuzzicadenti nell'olio e se si formano delle bollicine intorno, l'olio è pronto.

  10. Friggi due o tre Krapfen alla volta (senza esagerare perché lievitano in cottura e poi si abbassa la temperatura dell'olio, rischiando di avere un fritto unto) fino a doratura. 

  11. Trasferisci i krapfen dall'olio ad un piatto rivestito con carta assorbente. 

    Asciuga bene il krapfen da entrambi i lati.

  12. Spolvera la superficie con lo zucchero a velo e farcisci a piacimento con la confettura di lamponi.

Note

Oltre alla confettura, puoi farcirli con la Nutella, la crema pasticcera o con il burro di arachidi.