Apri il rotolo di pasta sfoglia e srotolalo. Cospargi tutta la superficie uniformemente con lo zucchero semolato.

Passa un mattarello delicatamente sul rotolo in modo da fare aderire lo zucchero.

Ora arrotola i due lati verso il centro.

Riponi il rotolo in freezer per 15 minuti, in modo che la pasta sfoglia si rassodi in modo da manetenere la forma durante il taglio.

Preriscalda il forno a 200°.

Taglia fette di circa 1cm e adagiale su una teglia rivestita da carta forno.

Fai attenzione che mantengano la forma durante il taglio; nel caso ricomponili in modo che restino ben uniti.

Prepara uno sciroppo sciogliendo due cucchiai di zucchero in una tazzina di acqua, sul fuoco.

 Lascia raffreddare e poi spennella i ventagli aiutandoti con un pennello.

 inforna per 20 minuti circa.

Dopo 15 minuti capovolgi i ventagli e inforna di nuovo sulla parte bassa del forno in modo che avvenga una duratura omogenea.