Preriscalda il forno a 170°C.

Trita grossolanamente in un mixer le noci.

In una ciotola monta l'albume con le fruste elettriche e, quando è quasi montato, aggiungi lo zucchero continuando a montare fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Versa le noci tritate e mescola con un  cucchiaio.

Fodera una teglia con la carta da forno e versa delle cucchiaiate di impasto sulla carta da forno, a distanza di 4 cm per evitare che in cottura si attacchino.

Inforna e cuoci per 20 minuti.

Sforna e fai raffreddare prima di servirli.