Monta con le fruste elettriche (o inplanetaria con la frusta) il burro, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e il sale fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi le uova una alla volta sempre montando.

Setaccia la farina e il lievito e aggiungi all'impasto mescolando con una spatola o cucchiaio.

Infine aggiungi il rum e la panna e mescola.

Imburra e infarina uno stampo da 500 g e versa l'impasto.

Spennella con del burro fuso la lama di un coltello e fai una riga al centro del plum cake (lungo la lunghezza).

Lascia riposare in frigo almeno quattro ore.

Trascorso questo tempo, inforna a 170°C per 45 minuti, in forno già riscaldato.