Monta con una frusta (o frullino) il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungi le uova una alla volta e fai incorporare l'uovo prima di aggiungere il successivo. 

In una ciotola mescola la farina, il lievito, il bicarbonato;  in un’altra mescola il cacao con la birra.

Aggiungi la panna acida al burro montato con lo zucchero e mescola bene con un cucchiaio o una spatola.

Aggiungi un paio di cucchiai di polveri  (farina, bicarbonato, lievito) e un paio di cucchiai di birra e cacao mescolando:  alternali fino ad esaurimento.

Riempi i pirottini fino a un cm dal bordo e inforna in forno preriscaldato a 180°.

Cuoci per 30 minuti.

Porta a bollore la birra con il miele.

Spezzetta il cioccolato fondente e versa la birra calda.

Mescola il composto.

Fai intiepidire e aggiungi il burro a pezzetti e mescola.

Frulla la ganache con un minipimer e lasciala raffreddare.

Trasferiscila in un sac à poche con i beccucci che preferisci, io ne uso uno a stella grande.

Decora le cupcakes con la ganache e le gocce di cioccolato.