Prepara dolci professionali a casa tua
Impara le tecniche, le ricette e i segreti della pasticceria professionale
Pasticceria di base
Tutte le ricette per diventare pasticciere a casa tua
La ricetta perfetta della crema al burro
Quando si prepara una torta in pasta di zucchero una delle fasi importanti è quella della stuccatura. La stuccatura serve ad ottenere una …
Ricetta crema pasticcera professionale
Secondo appuntamento con questa nuova rubrica! Spero che l’articolo sul Pan di Spagna ti sia stato utile e di stimolo …
Ricetta Pan di Spagna come in pasticceria
Le origini del Pan di Spagna Il Pan di Spagna, nasce nel lontano 1700 dalle sapienti mani di un pasticcere …
Cake design
Tutte le ricette e i consigli per il cake design
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Le ultime ricette
Voglia di novità? Ecco le ultime ricette!
Sprinkle cake: la torta perfetta per un compleanno
La Sprinkle Cake o Funfetti Cake è una torta tipica della Bakery Americana. La Sprinkle Cake ha una base tipo …
La delizia al limone
La storia della delizia al limone La delizia al limone è un dolce nativo della penisola sorrentina dal genio dello …
Cheesecake ai frutti di bosco su stecco (o gelato)
Questa cheesecake su stecco, detta anche cheesecake gelato, è un’ottima alternativa alla più classica cheesecake. Si prepara velocemente e con pochi …
Torta vegana al cioccolato e zenzero
È successo: sono ormai talmente presa dal lavoro da non avere nemmeno un secondo libero. Quando ho del tempo a …
Focaccia (Crunch) ai fiori di zucca e stracchino Tomasoni
Dimentico spesso che il sottotitolo del blog è Bakery Lab e, in effetti,ci sono pochissime ricette di lievitati ma, complice il contest …
Sbriciolata al pistacchio, ricotta e gocce di cioccolato: la torta Sonia
Anche questo giugno è agli sgoccioli e da un paio di settimane non riesco a smettere di pensarmi a ballare …
Ultimi articoli
Vuoi imparare la pasticceria professionale? Ecco gli ultimi articoli!
La torta al cioccolato più buona del mondo
La torta al cioccolato più buona del mondo? Esiste e la prepara Isabel a Lisbona. La ricetta è rigorosamente top secret. Leggi un po’ qui 😉
La Pasqua nel mondo: quali sono i dolci tipici
Pasqua: nelle altre parti del mondo come e con cosa si festeggia? Facciamo un giro virtuale per le case europee e vediamo come si preparano a festeggiare.
Gelatina, colla di pesce e addensanti
Quali sono gli agenti addensanti più usati in pasticceria? Che differenza c’è tra gelatina animale e colla di pesce? Cos’è l’agar agar e come si usa?
Provato per te: Serge
Serge, il cannoncino gourmet, è la pasticceria nata nel cuore di Milano ad opera dell’imprenditore bresciano Sergio Gavazzeni.
Ma era necessario di un negozio di cannoncini?
Cos’è lo zucchero cotto e come si usa
La cottura dello zucchero è una delle tecniche più usate in pasticceria perchè è alla base di molte preparazioni come caramello, caramelle, toffee
Lievitazione e lievito per dolci fai da te
Che differenza c’è tra il lievito naturale e il lievito chimico? Quanti tipi di lievitazione esistono? È possibile preparare il lievito chimico in casa? Leggilo!